Åpningstider for butikken i Saudasjøen. SELVBETJENT BUTIKK - ÅPEN ALLE DAGER kl 10.00 - 22.00
Adresse
Sjøen 18, 4208 Saudasjøen
Lammelår er en fantastisk lammestek,
Lår er 1,9kg a kr 199,- pr.kg = kr 378,00
TILBEREDNING
Lammestek med ben stekes i ovn på 125 °C. En lammestek på 2-3 kg trenger ca. 3 timers steketid. Lammestek uten ben stekes i ovn på 125 °C. Benfri lammestek på 2 kg trenger ca. 2 timers steketid. Steker under 2,5 kg brunes raskt i stekepanne først.
Benfri, surret lammestek kan også tilberedes som grytestek. Brun lammesteken fint rundt det hele. Stikk et steketermometer i midten av steken, hell over for eksempel vin og buljong, og la den trekke like under kokepunktet i 1-1,5 time. Ta steken ut av gryta og la den hvile i minst 15 minutter før den skjæres opp.
Lettsaltet og røkt lammelår pakkes inn i aluminiumsfolie sammen med vann og grønnsaker og stekes i ovn på 125 °C i 3-3,5 time. Ta ut lammelåret når steketermometeret viser 70 °C, og la det hvile i 15-20 minutter.
Lettsaltet og røkt lammelår kan også kokes i en avlang kjele. Legg lammelår, løk, gulrot, hel pepper og laurbærblad i kjelen. Hell på vann så det så vidt dekker, kok opp og la lammelåret trekke til termometeret vise 70 °C. Oppbevar gjerne lammelåret i kokevannet, hvis du ønsker å servere det kaldt.
KJERNETEMPERATUR FERDIG TILBEREDT
Medium: 65 °C
Medium pluss: 70 °C
Gjennomstekt: 75 °C
BEREGNING PER PERSON
Beregn ca. 250 g lammestek med ben per person. For benfri, surret lammestek beregner vi ca. 200 g stek per person.
EN LIDENSKAP FOR KVALITETS MAT HAR GJORT TIL AT SELSKAPET BLE STIFTET
Fjord & Fjell Delikatesser er en liten bedrift med bredt vareutvalg som setter kvalitet foran kvantitet og kunden i fokus.
Produksjon av fisk og kjøtt produkter utføres i 4 flotte kjøkken og 2 eldhus.
EN LIDENSKAP FOR KVALITETS MAT HAR GJORT TIL AT SELSKAPET BLE STIFTET.
Tørrsalting og eldhusrøket på egen utviklet metode og vi bruker kun naturlig flis med tilpasset smaksærpreg på produktene.
Åpningstider for butikken i Saudasjøen. SELVBETJENT BUTIKK - ÅPEN ALLE DAGER kl 10.00 - 22.00